让羊羹走向全球!500年历史的日本和果子老店“虎屋”是这样与时俱进的

据日本帝国数据银行数据,截止至 2010年 8月,日本有 22219家百年企业,其中 7家有 1000年以上的历史,39家有 500年以上的历史。这 39家 500年老店中,有一家日本传统甜点和果子店:虎屋(Toraya)。

虎屋创立于日本室町时代(1336~1573年)后期,以生产用小红豆和砂糖为原料、在冬天生产的“羊羹”而闻名。
虎屋最初只是京都的一家点心店,后成为皇室指定的点心供应商。明治维新后,幕府迁都至东京,虎屋第 12代掌门人便开设了首家东京门店,继续为皇室提供点心。不久后,虎屋将总部搬迁至东京。迄今,品牌在东京、京都、大阪和福冈等地拥有 80家门店,还于 1980年开设巴黎门店。公司现任总裁是第 17代传人黑川光博。虎屋没有世代流传 …


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